Микроэлементы
-
Обновлено 17.02.2012 16:43
-
Просмотров: 379
Важный минерал, широко представлен в пищевых продуктах
, разработаны пищевые добавки и используется как вспомогательное вещество во многих таблетированных препаратах. Биологическое действие цинка так же достаточно широко, он участвует во многих метаболических цепочках в составе более 100 ферментов.
При его недостаче нарушается функция иммунной системы, синтез белков и ДНК, нарушаются процессы деления клеток и заживления ран. Для растущего организма, начиная от плода до подросткового возраста, нормальный уровень цинка так же важен. В организме человека нет естественного депо минерала, и потребление его должно быть регулярным, за счет полноценного рациона питания.
Рекомендуемое потребление.
Указанные в таблице дозы достоверно не наносят вреда здоровью и поддерживают нормальное состояние здорового организма.
|
Возраст
|
Мужчина
|
Женский
|
Беременность
|
Лактация
|
|
0-6 месяцев
|
2 мг
|
2 мг
|
|
|
|
7-12 месяцев
|
3 мг
|
3 мг
|
|
|
|
1-3 лет
|
3 мг
|
3 мг
|
|
|
|
4-8 лет
|
5 мг
|
5 мг
|
|
|
|
9-13 лет
|
8 мг
|
8 мг
|
|
|
|
14-18 лет
|
11 мг
|
9 мг
|
12 мг
|
13 мг
|
|
19 + лет
|
11 мг
|
8 мг
|
11 мг
|
12 мг
|
В каких продуктах питания содержится цинк.
Наибольшее количество цинка содержится в устрицах. Большое же количество вещества человек получает из мяса животных и птицы поскольку рацион питания в основном из них состоит. Много также цинка в бобах, орехах, морепродуктах (крабы и лобстеры), цельном зерне, обогащенных сухих завтраках и молочных продуктах, но содержащиеся в них фитаты снижают доступность вещества.
|
продукт
|
Миллиграммов (мг)
в одной порции
|
|
Устрицы, приготовленные, в панировке, 90 г.
|
74,0
|
|
Ростбиф, 90 г
|
7,0
|
|
Краб, 90 г
|
6,5
|
|
пирожки с говядиной, жареные, 90 г
|
5,3
|
|
Завтрак каша, обогащенная 25% цинком, ¾ стакана
|
3,8
|
|
Омар, приготовленный, 90 г
|
3,4
|
|
Свиной карбонад, корейка, приготовленные, 90 г
|
2,9
|
|
Запеченные бобы, консервированные, ½ чашки
|
2,9
|
|
Цыпленок, темное мясо, 90 г
|
2,4
|
|
Йогурт с фруктами, обезжиренный, 230 г
|
1,7
|
|
Орехи кешью, сухой жареный, 28,35 г
|
1,6
|
|
Нут, приготовленный, ½ стакана
|
1,3
|
|
Овсянка, быстрого приготовления на воде водой, 1 пакет
|
1,1
|
|
Молоко обезжиренное, 1 стакан
|
1,0
|
|
Миндаль, сухой жареный, 28,35 г
|
0,9
|
|
Фасоль, приготовленная, ½ стакана
|
0,9
|
|
Куриная грудка, жареная, без кожи, ½ грудки
|
0,9
|
|
Сыр чеддер или моцарелла, 28,35 г
|
0,9
|
|
Горох, зеленый, замороженный или консервы ½ стакана
|
0,5
|
|
Камбала, приготовленная, 85,05 г
|
0,3
|
Биологически активные добавки.
В добавках цинк содержится в форме глюконата, сульфата или ацетата цинка. Количество элементарного цинка в этих соединениях различно. Например в сульфате цинка содержится 23% (220 мг сульфата цинка содержит 50 мг элементарного цинка). Так же сложно определить побочные действия, биодоступность и поглощаемость этих соединений.
Другие источники
Микроэлемент широко используется в качестве наполнителя в других лекарственных препаратах не предназначенных для восполнения недостачи цинка. Так при использовании клеев для фиксации зубных протезов может наблюдаться интоксикация цинком. Известны случаи потери чувствительности к запахам при использовании назальных спреев от простуды, содержащих цинк. Во многих средствах косметики и парфюмерии содержится цинк.
Уровень потребления Цинка населением.
В большинстве случаев полноценный рацион питания компенсирует потребности организма в микроэлементе, но имеются данные, что в пожилом возрасте примерно у 40% людей потребление вещества снижено на 10-20% и введение в рацион обогащенных продуктов не всегда компенсирует потребности. В большинстве случаев причина недостаточного потребления- это недостаток общего питания и скудный рацион.
Как проявляется дефицит цинка, его диагностика.
В молодом возрасте нарушается формирование органов и систем, задерживается половое созревание, развивается гипогонадизм у мальчиков. Так же возможны нарушения иммунитета, потеря аппетита, диарея, медленное заживление ран. В более тяжелых случаях возможно облысение, импотенция, нарушения вкусовой чувствительности, неврологические нарушения, поражения глаз и кожных покровов. Во всех случаях для
диагностики дефицита и исключения другой патологии следует проверять уровень цинка. К сожалению, имеющиеся методы лабораторной диагностики не всегда дают адекватный показатель уровня цинка в организме в связи с широким его распространением в органах и тканях. Даже при явных клинических признаках и наличии предпосылок ( факторы риска: низкий калораж питания, алкоголизм и болезни органов пищеварения) уровень цинка в плазме и сыворотке крови может оставаться нормальным.
Важный минерал, широко представлен в пищевых продуктах
, разработаны пищевые добавки и используется как вспомогательное вещество во многих таблетированных препаратах. Биологическое действие цинка так же достаточно широко, он участвует во многих метаболических цепочках в составе более 100 ферментов.
При его недостаче нарушается функция иммунной системы, синтез белков и ДНК, нарушаются процессы деления клеток и заживления ран. Для растущего организма, начиная от плода до подросткового возраста, нормальный уровень цинка так же важен. В организме человека нет естественного депо минерала, и потребление его должно быть регулярным, за счет полноценного рациона питания.
Рекомендуемое потребление.
Указанные в таблице дозы достоверно не наносят вреда здоровью и поддерживают нормальное состояние здорового организма.
|
Возраст
|
Мужчина
|
Женский
|
Беременность
|
Лактация
|
|
0-6 месяцев
|
2 мг
|
2 мг
|
|
|
|
7-12 месяцев
|
3 мг
|
3 мг
|
|
|
|
1-3 лет
|
3 мг
|
3 мг
|
|
|
|
4-8 лет
|
5 мг
|
5 мг
|
|
|
|
9-13 лет
|
8 мг
|
8 мг
|
|
|
|
14-18 лет
|
11 мг
|
9 мг
|
12 мг
|
13 мг
|
|
19 + лет
|
11 мг
|
8 мг
|
11 мг
|
12 мг
|
В каких продуктах питания содержится цинк.
Наибольшее количество цинка содержится в устрицах. Большое же количество вещества человек получает из мяса животных и птицы поскольку рацион питания в основном из них состоит. Много также цинка в бобах, орехах, морепродуктах (крабы и лобстеры), цельном зерне, обогащенных сухих завтраках и молочных продуктах, но содержащиеся в них фитаты снижают доступность вещества.
|
продукт
|
Миллиграммов (мг)
в одной порции
|
|
Устрицы, приготовленные, в панировке, 90 г.
|
74,0
|
|
Ростбиф, 90 г
|
7,0
|
|
Краб, 90 г
|
6,5
|
|
пирожки с говядиной, жареные, 90 г
|
5,3
|
|
Завтрак каша, обогащенная 25% цинком, ¾ стакана
|
3,8
|
|
Омар, приготовленный, 90 г
|
3,4
|
|
Свиной карбонад, корейка, приготовленные, 90 г
|
2,9
|
|
Запеченные бобы, консервированные, ½ чашки
|
2,9
|
|
Цыпленок, темное мясо, 90 г
|
2,4
|
|
Йогурт с фруктами, обезжиренный, 230 г
|
1,7
|
|
Орехи кешью, сухой жареный, 28,35 г
|
1,6
|
|
Нут, приготовленный, ½ стакана
|
1,3
|
|
Овсянка, быстрого приготовления на воде водой, 1 пакет
|
1,1
|
|
Молоко обезжиренное, 1 стакан
|
1,0
|
|
Миндаль, сухой жареный, 28,35 г
|
0,9
|
|
Фасоль, приготовленная, ½ стакана
|
0,9
|
|
Куриная грудка, жареная, без кожи, ½ грудки
|
0,9
|
|
Сыр чеддер или моцарелла, 28,35 г
|
0,9
|
|
Горох, зеленый, замороженный или консервы ½ стакана
|
0,5
|
|
Камбала, приготовленная, 85,05 г
|
0,3
|
Биологически активные добавки.
В добавках цинк содержится в форме глюконата, сульфата или ацетата цинка. Количество элементарного цинка в этих соединениях различно. Например в сульфате цинка содержится 23% (220 мг сульфата цинка содержит 50 мг элементарного цинка). Так же сложно определить побочные действия, биодоступность и поглощаемость этих соединений.
Другие источники
Микроэлемент широко используется в качестве наполнителя в других лекарственных препаратах не предназначенных для восполнения недостачи цинка. Так при использовании клеев для фиксации зубных протезов может наблюдаться интоксикация цинком. Известны случаи потери чувствительности к запахам при использовании назальных спреев от простуды, содержащих цинк. Во многих средствах косметики и парфюмерии содержится цинк.
Уровень потребления Цинка населением.
В большинстве случаев полноценный рацион питания компенсирует потребности организма в микроэлементе, но имеются данные, что в пожилом возрасте примерно у 40% людей потребление вещества снижено на 10-20% и введение в рацион обогащенных продуктов не всегда компенсирует потребности. В большинстве случаев причина недостаточного потребления- это недостаток общего питания и скудный рацион.
Как проявляется дефицит цинка, его диагностика.
В молодом возрасте нарушается формирование органов и систем, задерживается половое созревание, развивается гипогонадизм у мальчиков. Так же возможны нарушения иммунитета, потеря аппетита, диарея, медленное заживление ран. В более тяжелых случаях возможно облысение, импотенция, нарушения вкусовой чувствительности, неврологические нарушения, поражения глаз и кожных покровов. Во всех случаях для
диагностики дефицита и исключения другой патологии следует проверять уровень цинка. К сожалению, имеющиеся методы лабораторной диагностики не всегда дают адекватный показатель уровня цинка в организме в связи с широким его распространением в органах и тканях. Даже при явных клинических признаках и наличии предпосылок ( факторы риска: низкий калораж питания, алкоголизм и болезни органов пищеварения) уровень цинка в плазме и сыворотке крови может оставаться нормальным.
Патология желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) обуславливает недостаток вещества в связи со снижением его всасывания из принятой пищи и повышенным его выведением из организма. К этой патологии относятся: неспецифический язвенный колит, болезнь Крона и синдром короткой кишки, синдром мальабсорбции, хронические заболевания печени, хронические заболевания почек, хроническая диарея.
Заболевания не связанные с ЖКТ, такие как сахарный диабет, раковая патология, длительные инфекционные процессы обуславливают общие нарушения процессов метаболизма и вызывают дефицит многих питательных веществ, в том числе и цинка.
Вегетарианцы потребляют меньше легко доступного цинка из продуктов, а содержание в них фитатов еще больше снижает всасываемость микроэлементов. Для достижения рекомендуемой суточной нормы таким лицам требуется увеличение приема содержащегося в продуктах микроэлемента на 50%. Для разрушения фитатов бобовые и злаковые следует перед употреблением дополнительно вымачивать в течение нескольких часов. Заквашивание теста при выпечке хлеба так же снижает количество фитатов.
У беременных и кормящих матерей рост плода и потери веществ с молоком опасны если до этого имелся низкий уровень элемента в крови. Младенцы на грудном вскармливании до 6 месяце получают достаточное количество цинка с молоком, с 7 месяца потребность возрастает до 3 мг/сут, что не компенсируется молоком. Следует вводить прикорм. Дети получающие прикорм с богатым содержанием цинка лучше растут.
Больные серповидно-клеточной анемией в 40-70% случаев имеют низкий уровень содержания микроэлемента в плазме крови, очень важно, особенно в детском возрасте следить за его содержанием для нормального развития ребенка.
У алкоголиков дефицит вещества возникает из-за снижения его всасывания в кишечнике и повышения выведения с мочой под действием этанола.
Железо не оказывает влияние на поглощение цинка, но принимать его препараты следует вне приёмов пищи. Повышенное потребление цинка снижает доступность меди.
С антибиотиками фторхинолонового и тетрациклинового ряда происходит взаимное ингибирование всасывания. Любые антибиотики следует принимать минимум за 30 минут до еды и максимум через 2 часа после еды.
Пеницилламин, противовоспалительный и иммуносупрессивный препарат снижает всасываемость цинка. Тиазидные диуретики увеличивают экскрецию цинка с мочой до 60%.
При однократном превышении дозы возможно появление тошноты, рвоты, потери аппетита, боли в животе, поноса, головной боли. Длительный ежедневный прием больших доз цинка приводит к снижению меди в организме, нарушению функции эндокринных желез, нарушению иммунитета, снижению уровня липопротеидов высокой плотности.
Таблица максимально допустимых доз цинка.
|
Возраст
|
Мужчины
|
Женщины
|
Беременные
|
Кормящие
|
|
0-6 месяцев
|
4 мг
|
4 мг
|
|
|
|
7-12 месяцев
|
5 мг
|
5 мг
|
|
|
|
1-3 лет
|
7 мг
|
7 мг
|
|
|
|
4-8 лет
|
12 мг
|
12 мг
|
|
|
|
9-13 лет
|
23 мг
|
23 мг
|
|
|
|
14-18 лет
|
34 мг
|
34 мг
|
34 мг
|
34 мг
|
|
19 + лет
|
40 мг
|
40 мг
|
40 мг
|
40 мг
|
Видеоэндоскопия в Химках.
