Овощи

Томаты

Томаты одни из самых популярных и доступных овощей в течение года. Помимо отличных вкусовых свойств помидоры обладают и полезными качествами. Помидоры являются прекрасным источником витамина С и хороший источник витамина А.

В концентратах- томатной пасте и кетчупе содержится ликопин- вещество обладающее иммуномодулирующим и противораковым действием. Из всего сортового разнообразия выделяются 3 наиболее распространенных вида: черри, сливовидные и салатные. Выращиваются сорта желтого, оранжевого, розового, коричневого цвета. Встречаются крупноплодные гиганты и обильные кистевые сорта. В гастрономии томаты используются в сыром, обжаренном, тушеном, запеченном виде, соленые и консервированные. Продукты переработки- сушеные, томатная паста, соусы, кетчуп, консервированные салаты и пр.

При выборе томатов следует обращать внимание на плотность мякоти, они не должны быть мятыми, битыми, поцарапанными, без трещин, на кожице не должно быть пятен. Условия хранения для помидор- комнатная температура, на холоде и жаре они портятся. Цвет должен быть сортовой (красный желтый и пр.) или слегка зеленоватый. В домашних условиях после покупки или с огорода хранить следует так же при комнатной температуре в затененном месте.  Замораживать нарезанные помидоры можно для длительного хранения и для последующей кулинарной обработки.

 

Пищевая ценность. Из расчета 90 г на суточный рацион в 2000 калорий

 

в одной порции  90 г.	% Суточной нормы
Калории 20
Калории от жиров 5
Всего жиров 0 г	0%
Насыщенные жиры 0г	0%
Холестерин 0 мг	0%
Натрий 10 мг	0%
Всего 4 г углеводов	1%
Пищевая клетчатка 1 г	4%
Сахар 3g
Белки 1g
Витамин А	10%
Витамин С	40%
Кальций	0%
Железо	2%